第405章 它现在这个状態，刚好（为礼物加更）

　　    “有点东西。”
    这四个字一出来，直播间弹幕瞬间炸了。
    “臥槽！鞋哥说有点东西！这评价不低啊！”
    “懂的都懂，鞋哥嘴里的有点东西，已经很可以了。”
    “別急別急，他还没细说。”
    “快分析！我要听专业的！”
    唐人鞋没有急著下结论。
    他又看了眼黄金蛋炒饭，然后用勺子轻轻拨开。
    米粒是散的，每一粒米外面都裹著一层很薄的蛋香和油光。
    接著，他开口道：“这份蛋炒饭，第一眼看顏色，是比较舒服的。”
    “不是那种为了追求金黄，蛋液糊成一坨的黄。”
    “米粒、蛋香、葱花，是分开的。”
    “但入口之后，又不是散架的。”
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    他说著，又舀了一小口。
    这一次，他嚼得更仔细。
    直播间弹幕都安静了一点。
    唐人鞋咽下去后，继续道：
    “米饭有弹性，不是刚蒸出来的湿米饭。”
    “应该是提前处理过，水分控制得很好。”
    “炒的时候火够，油也够，但油没有压住米香。”
    “蛋液裹得很均匀，这个东西说起来简单，但真要做好，其实很吃基本功。”
    助理在旁边听得连连点头，虽然他嘴里正塞著一口麻婆豆腐，点头点得十分艰难。
    唐人鞋瞥了他一眼。
    “你听懂了吗？”
    助理努力把嘴里的东西咽下去。
    “听懂了。”
    唐人鞋：“懂什么了？”
    助理认真道：
    “懂了它很好吃。”
    唐人鞋：“……”
    直播间笑疯。
    “助理总结能力满分。”
    “专业分析十分钟，助理一句话概括。”
    “懂了，它很好吃。”
    唐人鞋懒得理他。
    他把蛋炒饭推到一边，又夹起一片辣椒炒肉。
    肉片不厚，但炒得很润。
    唐人鞋先闻了一下，然后点点头。
    “辣椒炒肉这道菜，看著家常，其实特別考验火候。”
    “肉片要香，但不能柴，青椒要断生，但不能塌。”
    “蒜香要出来，但不能糊，这几样要同时做到，不是单靠调料能解决的。”
    说完，他把那片肉和一点青椒一起送入口中。
    直播间弹幕瞬间开始刷。
    “来了来了！辣椒炒肉！”
    “这道据说是陈氏小厨的第一道菜，吃到的人很少。”
    “我想知道到底有多下饭！”
    唐人鞋嚼了两下。
    这一次，他停顿的时间比刚才更久了一点。
    肉片入口是香的，不是靠酱油和盐堆出来的咸香，而是猪肉本身被热锅热油逼出来的油脂香。
    青椒的清香跟肉香混在一起，辣度不算特別高，却很开胃。
    最关键的是，锅气还在！
    那股热辣辣的烟火气，像是刚从灶台边带到嘴里。
    唐人鞋咽下去后，没有立刻说话。
    他拿起勺子，舀了一点黄金蛋炒饭。
    又夹了一筷子辣椒炒肉盖上去，然后一起送入口中。
    弹幕急了。
    “说话啊！怎么又吃一口？”
    “完了，鞋哥开始复查了。”
    “复查是假，想吃第二口是真。”
    助理在旁边看著，忍不住小声道：
    “鞋哥，这个搭配我刚才也想试。”
    唐人鞋看他。
    “那你为什么不试？”
    助理低头看了眼自己盘子。
    “因为我的辣椒炒肉刚才没忍住，单独吃完了。”
    唐人鞋：“……”
    直播间又是一片哈哈哈。
    唐人鞋终於开口。
    “辣椒炒肉盖蛋炒饭，这个搭配是成立的。”
    “蛋炒饭本身底味比较稳。”
    “辣椒炒肉的油香和青椒香一盖上去，米饭会吸一点汤汁。”
    “但因为蛋炒饭炒得够乾爽，所以它不会变成那种湿噠噠的拌饭。”
    他放下筷子，语气认真了几分。
    “这说明厨师对米饭水分、火候、油量的控制是很准的。”
    “而且这不是单点现炒，这是自助状態下，还能保持这个水平，这个难度要更高。”
    弹幕瞬间刷屏。
    “专业！终於知道为什么好吃了。”
    “不是玄学，是基本功。”
    “自助状態还能这样，確实牛。”
    “陈老板在后厨抡锅铲是有道理的。”
    唐人鞋又夹了一筷子小炒黄牛肉。
    这道菜的香气比辣椒炒肉更冲一些。
    牛肉切得薄，表面裹著汁，顏色红亮。
    他先看，再闻，最后入口。
    刚嚼两下，眉头轻轻挑了一下。
    助理立刻凑过来。
    “这个怎么样？”
    唐人鞋没有理他。
    又嚼了两下，才说道：
    “牛肉处理得不错。”
    “嫩，但不是靠嫩肉粉堆出来那种假嫩。”
    “有纤维感，咬下去能感觉到肉本身的弹性。”
    “调味比辣椒炒肉更重一点，但没有把牛肉味压掉。”
    “这道菜適合重口的人。”
    助理点头如捣蒜。
    “对对对。”
    唐人鞋看他。
    “你吃过了？”
    助理认真道：
    “刚才吃了两口。”
    唐人鞋：“那你怎么不说？”
    助理沉默两秒。
    “我怕一说话，嘴里的香味跑了。”
    唐人鞋：“……”
    直播间笑得停不下来。
    “助理今天金句频出。”
    “怕香味跑了哈哈哈哈哈！这理由我服。”
    “我已经被他说饿了。”
    唐人鞋没再管他，他把视线落到两个夜包子上。
    直播间弹幕瞬间兴奋起来。
    “包子！终於到夜包子了！谢余嫣同款！”
    “每人限量两个的东西，肯定有说法。”
    唐人鞋拿起其中一个包子。
    包子皮很鬆软，用筷子轻轻一夹，能感觉到里面有馅料的支撑。
    他先掰开一点，热气一下子冒了出来。
    里面是香辣粉丝馅。
    粉丝吸满了汁，顏色红亮，夹杂著一点葱花和碎肉，香味不算霸道，却很勾人。
    唐人鞋看了一眼，说道：
    “这个包子，皮发得不错，厚度適中。”
    “不是那种一口下去全是面，也不是薄到撑不住馅，里面粉丝吸汁吸得很足。”
    他说完，咬了一口。
    包子皮先入口，鬆软，带著一点面香。
    紧接著是里面的粉丝馅，香辣味一下子铺开。
    粉丝滑，汁水足，但不乱流。
    唐人鞋嚼著嚼著，眼神又停了一下。
    助理这次没说话。
    因为他也正拿著自己的包子，满脸严肃地啃。
    唐人鞋咽下去后，开口道：
    “这个夜包子，比我预想的要好很多，它不是靠油和辣硬撑。”
    “粉丝吸了汤汁，但包子皮没有被泡塌。”
    “说明馅料水分控制得很好。”
    “这个东西如果批量做，很容易出问题。”
    “馅太干，不香，馅太湿，包子底会塌。”
    “它现在这个状態，刚好。”
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